南投縣長許淑華分享紓壓方式與私房景點

Qu’est-ce que le « yi mian » dans la cuisine taïwanaise ?

意麵 (yì miàn) est une nouille taïwanaise au blé et à l’œuf, surtout associée au comté de Nantou, dans la région montagneuse du centre de Taïwan. Ces nouilles sont faites à la main, séchées au soleil, puis servies dans un petit bol avec du porc haché, de la ciboule et un trait de bouillon. Le Yi Mian Festival de Nantou attire chaque année des visiteurs de toute l’île, et les locaux sont fiers d’en avaler plusieurs bols d’affilée. Le caractère 意 (« intention, sens ») est relié par la folklore au nom d’un cuisinier hakka, mais l’étymologie la plus fiable renvoie à un ancien mot hokkien désignant cette nouille.

Dans cet extrait, la magistrate du comté de Nantou, Hsu Shu-hua, décrit sa méthode anti-stress : Netflix à la maison, accompagné de « 四碗還是五碗南投意麵 » (« quatre ou cinq bols de yi mian de Nantou »).