Stroganov z bravčového mäsa krok za krokom
A2 Slovak exercices d’écoute · Slovaque · Pensé pour les débutants
Qu’est-ce que le strogánov à la slovaque ?
En Slovaquie, strogánov est le raccourci pour bravčový strogánov : des lanières de porc revenues, puis mijotées avec oignon, moutarde, concentré de tomate, champignons, cornichons et deux sortes de crème. C’est un plat au nom russe que les Slovaques (et les Tchèques) ont réinventé avec ce qu’ils ont sous la main. Le bœuf a cédé la place au porc. Les kyslé uhorky (cornichons aigres) ont fait leur entrée. Et la crème aigre a pris le dessus.
Cette vidéo suit la recette dans l’ordre : faire revenir la viande avec du sel de grillade et du poivre, ajouter oignon, moutarde, concentré de tomate ; incorporer champignons, kyslé uhorky, crème aigre, crème à cuire ; laisser mijoter 10 à 15 minutes ; servir avec du riz. La créatrice termine par « Dobrú chuť ! » (bon appétit) et invite à cliquer sur odberík (le petit bouton d’abonnement).
- ▸On Slovak home cooking sites like Varecha.sk and the recipe sections of SME and Pravda where pork strogánov is a weeknight standard
- ▸On Slovak food TV like Bez servítky on Markíza and cooking segments on JOJ when contestants pull out comfort classics
- ▸In Slovak gastronomy writing on SME Štýl and Denník N when writers compare the home-cook version to the Russian original
- ▸On Slovak pension and školská jedáleň (school cafeteria) menus where pork strogánov with rice rotates through the week