खाने की बातें और घर ले चलने की नोकझोंक

Qu’est-ce que « kacchi kairi » dans la cuisine indienne ?

कच्ची कैरी (kacchi kairi) est le terme hindi pour désigner la mangue verte non mûre, le fruit cru avant qu’il ne devienne le aam jaune. Dans toute l’Inde du Nord, kacchi kairi est un incontournable de la cuisine saisonnière : on la met en conserve dans aam ka achaar (pickles de mangue), on en fait aam panna, une boisson acide pour l’été, on la mixe avec de la menthe pour des chutneys, et on la sert en snacks avec du sel et du piment. Les étés indiens sont écrasants, et l’acidité de kacchi kairi est au cœur de l’équilibre saisonnier.

Dans cet extrait, un homme taquine son ou sa proche en lui ou elle promettant : « आपके लिए अचार बनाऊंगा, कच्ची कैरी वाला » (« Je te ferai du pickle, celui à la mangue verte »). Une proposition toute simple, précise, et liée au calendrier des saisons.