Апетитка в буркани за зимата стъпка по стъпка
A2 Bulgarian exercices d’écoute · Bulgare · Pensé pour les débutants
Qu’est-ce que l'« apetitka » dans la cuisine bulgare ?
Cette vidéo en pas à pas montre comment préparer апетитка (apetitka), une épaisse condiment de poivrons grillés, tomates et ail : «Днес ще приготвя апетитка в буркани» (« aujourd’hui, je vais préparer de l’apetitka en bocaux »). C’est une cousine proche de лютеница, et la cuisinière compare d’ailleurs la texture à ce dernier. Le nom vient de апетит, « appétit », car une cuillerée est censée vous ouvrir l’appétit avant le repas.
L’essentiel, c’est qu’elle se prépare за зимата (« pour l’hiver ») et se met en bocaux : elle fait partie de la зимнина, la tradition balkanique des conserves faites chaque automne. Les garde-manger bulgares se remplissent d’apetitka, de lutenitsa et de cornichons pour tenir jusqu’au printemps. C’est un réconfort qu’on tartine sur du pain tout l’hiver.
- ▸Bulgarian TV cooking segments on bTV and BNT during зимнина season.
- ▸On the table beside лютеница and кьопоолу at a Bulgarian meal.
- ▸In Bulgarian grandmothers' autumn canning marathons.
- ▸Bulgarian food channels explaining how апетитка differs from лютеница.