La recette facile de la tarte à la ratatouille

Que signifie « caresser » dans une vidéo de cuisine française ?

Les verbes standards en cuisine française pour étaler quelque chose sur un plat sont napper (recouvrir d’une sauce) ou étaler. D’où la surprise d’entendre « il caresse la tarte avec sa cuillère » dans ce clip. Caresser veut d’ordinaire dire qu’on caresse une personne ou un animal ; l’appliquer à une cuillère et une tarte transforme un geste culinaire banal en une petite attention tendre, presque affectueuse.

Ce n’est pas du vocabulaire culinaire codifié — les recettes professionnelles restent sur napper, étaler ou masquer (pour la crème au beurre ou la meringue). Caresser est ici la touche personnelle du narrateur, ce genre de langage chaleureux et personnifiant qu’on retrouve souvent dans les vidéos de cuisine maison, où l’on parle d’un plat comme on parlerait de quelqu’un qu’on aime : doucement, avec délicatesse, en soignant chaque geste.