Cómo seco mis chiles jalapeños en el rancho

Que signifie « chipotle » en espagnol ?

Tu as déjà croisé « chipotle » sur des menus, mais ici, le locuteur nous montre ce que c’est vraiment. Il dit qu’il prépare des piments jalapeño « para hacerme unos chipotles » — pour se faire des chipotles. Un chipotle n’est donc pas une plante à part. C’est un jalapeño rouge qu’il laisse mûrir, puis qu’il sèche et fume lentement jusqu’à ce qu’il devienne brun et parfumé. Le mot désigne simplement le résultat de ce long processus, rien de plus.

Réplique : « los ramitos de chile jalapeño para hacerme unos chipotles » — « les petites bottes de piment jalapeño pour me faire des chipotles ». Un « chipotle », c’est un jalapeño mûr qui a été séché puis fumé, ce qui lui donne un goût profond et fumé. Exemples simples : - « Estos chiles ya están secos. » — « Ces piments sont secs maintenant. » - « Me gusta el sabor ahumado del chipotle. » — « J’aime le goût fumé du chipotle. » - « Voy a colgar los chiles para secarlos. » — « Je vais accrocher les piments pour les faire sécher. » Notes d’usage : dans la vidéo, il dit aussi que les piments « deben de ser ahumados » (ils doivent être fumés) et « tardan bastantito en secarse » (ils mettent pas mal de temps à sécher) — c’est justement ce séchage et ce fumage qui transforment un jalapeño en chipotle.