Чому кухар готує без рукавиць на кухні

Que signifie « iliuziia chystoty » en ukrainien ?

Ілюзія чистоти (iliuziia chystoty) signifie en ukrainien illusion de propreté. C’est l’expression qu’emploient les chefs ukrainiens pour dénoncer le théâtre de l’hygiène visuelle que représente le port de gants en caoutchouc en cuisine. Iliuziia arrive tout droit du latin via le polonais ; chystoty est le génitif de chystota (« propreté »), lui-même issu de la racine slave чист- qui donne également чисто et очищати.

Dans cet extrait de Yevhen Klopotenko, le chef de restaurant le plus connu d’Ukraine, l’argument est exposé en ukrainien simple : un gant qui vient de toucher tes cheveux puis ta tomate est plus contaminé qu’une main nue fraîchement lavée. Les gants ne se justifient que pour le poisson, dont l’odeur imprègne la peau. Ілюзія чистоти est le marteau rhétorique qui fait tenir tout le raisonnement.