Pain perdu au lait de coco et mangues grillées

Que veut dire « pain perdu » en français ?

Pain perdu signifie littéralement « pain perdu » — pas perdu comme égaré, mais pain qui aurait fini à la poubelle. Le nom traduit un réflexe bien français : le pain rassis est trop précieux pour être jeté, alors on trempe la baguette de la veille dans l'œuf et le lait (ici, lait de coco et sirop d’érable) avant de la faire frire, ce que l’anglais appelle French toast. Le plat est plus vieux que la France elle-même : les Romains trempaient déjà du pain rassis dans du lait et de l'œuf des siècles avant que les Français ne le baptisent.

Le nom anglais a sa propre légende : une histoire populaire attribue l’invention à un certain « Joseph French », dont le nom aurait été mal orthographié « French toast » au lieu de « French’s toast » — une anecdote charmante, mais presque certainement fausse. Le nom français, lui, est purement pratique, pas patriotique. Perdu (« perdu ») revient dans toute la cuisine française « anti-gaspi » — pain restant, gâteau rassis, ou (comme dans la suite de cette vidéo) le reste de lait de coco transformé en pâte à crêpes — toute une habitude de cuisine maison construite autour du refus de jeter la nourriture.