Здравословна супа борш без олио и масло
B1 Bulgarian exercices d’écoute · Bulgare · Pensé pour les apprenants intermédiaires
Que signifie « цвекло » en bulgare ?
Цвекло est le mot bulgare pour betterave, la racine qui donne sa couleur rouge au borsht et qu’on retrouve râpée dans les salades d’hiver bulgares, avec des noix et du yaourt. Elle est червено (rouge) par défaut ; les variétés jaunes ou rayées, plus rares, portent un nom de couleur. Цвекло jouit d’une réputation здравословно (saine) dans la cuisine familiale bulgare : on lui prête des vertus contre l’hypertension, sans oublier les vitamines et les antioxydants.
Cette vidéo propose un борш sans huile : цвекло, chou, pommes de terre et herbes cuits à l’eau. L’animatrice défend l’argument santé : « те са високо калорични, при нагряване стават кантерогенни » (les huiles sont très caloriques et deviennent cancérigènes à la chaleur). Le borsht est originaire d’Ukraine ; voici la version bulgare, pensée pour la santé.
- ▸In Bulgarian winter salads like салата с цвекло, орехи и кисело мляко (beet, walnut, yogurt), a staple on home tables and механа (tavern) menus across the country
- ▸On Bulgarian health and wellness coverage on Bonapeti.bg and lifestyle sections of Дневник and Капитал when columnists push plant-forward eating
- ▸In Bulgarian Lenten cooking for Великите пости (Great Lent), where цвекло dishes appear on Orthodox-Christian постни meal plans
- ▸In Bulgarian markets like Женски пазар in Sofia, where the цвекло stalls sit next to fresh herbs and pickles