Lisztmentes felhő lángos 20 perc alatt

Que signifie « hamis » dans une recette hongroise ?

Hamis signifie littéralement « faux » ou « contrefait » — le même mot que les Hongrois utilisent pour un billet de banque contrefait ou une note de musique fausse. Cette recette l’emprunte pour désigner une version allégée d’un classique gourmand : un lángos sans farine ni huile, à base de blancs d'œufs montés en neige et de fromage blanc, officiellement baptisé « felhő lángos » (lángos nuage), mais que la présentatrice appelle par son vrai nom — « hamis lángos », un faux lángos qui évite la culpabilité.

Le même terme couvre la fausse monnaie (hamis pénz) et la fausse note en musique (hamis hang) — tout ce qui a l’air ou le son du vrai sans l’être. Qualifier un dupe diététique de « hamis » s’inscrit dans cette logique : cette version ressemble et a le goût de l’original frit, mais c’est un imposteur dans le bon sens du terme, cuit au four au lieu d’être frit, et sans un gramme de farine.