Süßkartoffel-Parmesan-Puffer einfach zubereiten

Que signifie « Puffer » en allemand ?

Ces Süßkartoffelpuffer croustillants tirent leur nom d’un bruit : puffen, le crépitement et les « puff » de la pâte qui tombe dans l’huile chaude. C’est l’étymologie réelle — un Puffer est « la chose qui fait puff », un nom que la galette de pommes de terre a gagné au XIXe siècle. Le même mot désigne aussi un tampon : les pare-chocs d’un train, une marge de temps dans un emploi du temps, ou encore le tampon en informatique.

Selon la région, la même galette s’appelle Reibekuchen, Reiberdatschi ou — comme le propose la vidéo — Bratling. Le sens de tampon est tout aussi vivant : einen Puffer einplanen, c’est prévoir de la marge dans ses projets. Un bruit de cuisine, deux carrières bien différentes pour un seul mot.