Pisztáciás tiramisu elkészítése lépésről lépésre

Que veut dire « babapiskóta » en hongrois ?

Les babapiskóta sont ces biscuits légers à base d'œufs qu’on utilise pour border les tiramisus et les charlottes — littéralement « gâteau éponge pour bébé » en hongrois, de baba (« bébé ») et piskóta (« gâteau éponge »). Le nom vient de leur fonction d’origine : un biscuit moelleux, facile à mâchouiller, conçu pour les bébés qui commencent la diversification, bien avant qu’on ne les trempe dans le café pour le dessert.

C’est l’équivalent hongrois des savoiardi italiens, et cette recette repose sur le même principe : tremper les babapiskóta dans du café sucré, les alterner avec une crème mascarpone-pistache, et laisser les biscuits s’imbiber toute la nuit. Les langues voisines ont emprunté la même racine pour leurs propres versions du biscuit — tchèque piškoty, slovaque piškóty.