Nudelreis-Salat als perfekte Grillbeilage

Que signifie « Nudelreis » en allemand — est-ce du riz ou des pâtes ?

Nudelreis signifie littéralement « nouilles-riz », et cette contradiction est tout le sens du terme : malgré son nom et sa forme de grain, ce sont des pâtes ordinaires à base de blé dur, pas du riz. Les Italiens appellent cette forme orzo ou risoni ; les Grecs, kritharaki. Dans les cuisines allemandes, on le retrouve dans les salades froides et les soupes dès qu’on veut une texture de riz sans cuire de vrai riz.

Le composé suit un schéma allemand fréquent qui nomme les aliments par leur forme plutôt que par leur ingrédient — un peu comme Fadennudeln (« nouilles-fils », vermicelles fins) ou Katzenzungen (« langues de chat », barres de chocolat plates). Comme Nudelreis cuit en 6 à 8 minutes comme les autres petites pâtes, des recettes comme ce Grillbeilage (accompagnement barbecue) l’échangent contre un Nudelsalat classique sans changer la méthode — seule la forme change dans l’assiette.