Käsespätzle ganz einfach zubereiten
A2 German exercices d’écoute · Allemand · Pensé pour les débutants
Que signifie « Spätzle », et pourquoi « petits moineaux » ?
Le Käsespätzle, le plat de cette vidéo, tire son nom de quelque chose d’étonnamment littéral : Spätzle est le mot dialectal souabe pour « petits moineaux », un diminutif de Spatz (moineau). La petite forme irrégulière de ces pâtes, découpées à la main, rappelait apparemment à quelqu’un, il y a longtemps, de petits oiseaux — et le nom est resté, même si personne ne pense plus aux moineaux en les mangeant aujourd’hui.
Les Spätzle (déjà au pluriel ; le singulier est das Spätzle) viennent de Souabe, dans le sud-ouest de l’Allemagne, et sont traditionnellement projetés ou raclés directement dans l’eau bouillante, sans machine à pâtes — d’où les ustensiles comme le Spätzle-Hobel ou le Spätzle-Shaker qu’on voit dans cette vidéo. Recouverts de fromage et d’oignons frits, ils deviennent le classique Käsespätzle.