Gnocchi croccanti e programmazione alimentare con pollo

Que veut dire « furbo » en italien ?

Les dictionnaires traduisent furbo par « rusé » ou « fourbe », mais en Italie ce n’est pas automatiquement une insulte : selon le contexte, le mot sonne comme une louange, une simple constatation ou une critique. Une persona furba a assez de flair pour dénicher l’astuce qui arrange les choses et contourner un peu le système, ce qui suscite plus d’admiration que de reproche. C’est là que l’anglais passe à côté : là où « sly » a une connotation louche, sono furbo peut vouloir dire « je ne me laisse pas avoir, j’ai joué malin » — même si le sens bascule aussi dans l’autre sens, avec fare il furbo.

Ici, le cuisinier se vante “Sono furbo” d’avoir acheté du poulet cacciatora tout prêt et des gnocchi pré-faits — pas par paresse, mais par coup malin qui permet de mettre un plat de rêve sur la table en moins de dix minutes. Le nom correspondant est la furbizia, et tout cet état d’esprit rejoint l'arte di arrangiarsi italienne, l’art estimé de se débrouiller. Attention au registre, toutefois : fare il furbo (« faire le malin ») et un furbone (« un malin, un finaud ») virent au négatif. L’étymologie probable remonte au latin fur, « voleur » — un indice de la façon dont le mot penchait jadis du côté obscur avant que les Italiens n’en fassent une fierté discrète.