Entretien avec une étudiante brillante du Cordon Bleu
A2 French exercices d’écoute · Français · Pensé pour les débutants
Que veut dire « cordon-bleu » en français ?
Un cordon-bleu désigne quelqu’un qui cuisine à la perfection. Le terme s’applique aussi bien à un cuisinier amateur qu’à un professionnel, et le nom reste généralement au masculin même pour une femme : ma grand-mère est un vrai cordon-bleu. Au sens propre, cela signifie « un ruban bleu », et l’expression vient d’un ancien ordre royal dont les membres sont devenus plus célèbres pour leurs festins que pour leur rang.
Il s’agit de l’ordre du Saint-Esprit, fondé par Henri III en 1578 ; ses chevaliers portaient leur croix sur un ruban bleu, et leurs banquets étaient réputés pour la qualité de la table. L’acception culinaire est attestée dès le début du XIXe siècle. L’école Le Cordon Bleu — où cet entretien a été filmé — a tiré son nom du magazine La Cuisinière cordon bleu, paru en 1895. Le cordon bleu pané jambon-fromage qu’on trouve sur les cartes est, lui, un emploi distinct et bien plus récent.