Todo sobre los churros y el chocolate en España

D’où vient le mot « churro » ?

Personne ne s’accorde sur l’origine exacte de churro, mais la théorie dominante relie le nom de ce beignet frit à l'oveja churra, une race de mouton rustique de Castille-et-León, à la laine rêche et aux cornes cannelées — une forme que rappelleraient les stries du beignet. D’autres hypothèses évoquent des bergers faisant frire du pain rassis sur feu de bois, ou un passage par le Portugal depuis la Chine. Ce qui est sûr, c’est que les churros étaient déjà incontournables dans toute l’Espagne au milieu du XIXe siècle.