西贝餐厅与预制菜的争议故事

Que signifie 预制菜 (yùzhìcài) en chinois ?

预制菜 (yùzhìcài) désigne des plats préparés à l’avance dans des usines ou des cuisines centralisées, puis réchauffés ou finalisés sur place dans les restaurants. 预制 (yùzhì) signifie « préfabriqué / préparé à l’avance » et 菜 (cài) veut dire plat ou légume. Le mot est devenu un sujet brûlant en Chine vers 2023, au cœur d’un débat public sur les restaurants et les cantines scolaires qui servent des plats industriels sans en informer les clients — soulevant des questions de transparence, de qualité alimentaire et de ce qui compte vraiment comme « frais ».

La vidéo met en scène la controverse sous forme de fausse interview avec le fondateur de Xibei (西贝), une chaîne connue pour sa cuisine de Mongolie intérieure. Le jeu de caractères (« 西贝 » vient du nom du fondateur 贾国龙 — 贾 contient 西 en haut et 贝 en bas) rend le nom de marque plus personnel, et la vidéo souligne les accusations principales : des prix trop élevés (68元 pour un seul plat) et des ingrédients qui ne sont pas les produits frais du jour, même si la cuisson se fait sur place. Le débat sur l’utilisation de 预制菜 par des chaînes comme Xibei a éclaté plus d’une fois, autour de la transparence et de ce que les clients paient réellement.